enologia

Il dibattito sui PIWI (dal tedesco PilzWiderstandsfahige Varietà di uva resistenti ai funghi) risale al secolo scorso, sia in Italia che in Europa, focalizzandosi sulle differenze di qualità del vino rispetto ai prodotti enologici ottenuti da vitis vinifera. Negli anni ’70, in Germania, l’orientamento green del governo ha fatto superare le remore, dando, così, impulso alla sperimentazione, coltivazione e vinificazione di queste varietà. Anche in Ungheria e più in generale nell’Est dell’Europa, il loro utilizzo si è diffuso rapidamente, grazie […]